Tam Tahıllı Besinler ve Ekmek

2 dakika okuma süresi

Tam Tahıllı Besinler ve Ekmek

Tam tahıllı besinlerin ve ekmeğin beslenmemizdeki önemini Daha İyi Yaşam sizler için derledi!

Bu yazı Öğretim Görevlisi Murat Günal ekibi tarafından hazırlanmıştır!

Tam Tahıllı Besinler ve Ekmek

Tahıllar ve tahıl ürünlerinin beslenmemizdeki yeri ve önemi oldukça fazladır. Günlük olarak en çok tükettiğimiz tahıl ürünü ekmektir. Eskilerden gelen bir gelenek veya alışkanlık da diyebiliriz. Birçok ekmek çeşidi var. Türkiye’de ekmek tüketiminin çok fazla olduğunu gösteren çalışmalar var. 
Hemen hemen her yerde tam buğday ekmeği yememiz ile ilgili birçok bilgiye rastlıyoruz. Genel olarak birçoğumuz neden beyaz ekmek değil de tam buğday ekmeği diyoruz. O zaman neden tam buğday ekmeği beraber bakalım. 

Tam tahıl tanesi üç kısımdan oluşur: 

Tam tahıl tanesinin ruşeym yani çekirdek kısmı vitamin, mineral ve lif bakımından oldukça zengindir. Antioksidan, E vitamini ve B vitaminleri, doymamış yağlar ve fitokimyasallar içerir. Buğdayın dış kısmındaki kepek ise lif bakımından en zengin kısımdır. Tam tahıl tanesinin korunması kepek sayesinde olur. Bu kısımda oldukça fazla posa, kalsiyum, potasyum, fosfor, demir, B grubu vitaminleri içerir. 

tahıl

Tam tahıllı besinler

Tahıl tanesinin orta kısmına verilen isim ise endospermdir. Nişasta yönünden oldukça zengindir. Protein ve bazı B grubu vitaminler içerir. Kabuğa yakın kısımları daha çok protein, iç kısımları nişasta içerir. Tam buğday ekmeği yapımında bütün bölümler kullanılırken beyaz ekmek yapılırken sadece bu bölüm kullanılır. Tam buğday ununun glisemik indeksi düşüktür. Bu bizim daha uzun süre tok kalmamızı sağlıyor. Kandaki glikoz ve insülin seviyesini dengede tutmaya yardımcı olur. Diyet lifinden oldukça zengindir. Yüksek posalı olduğu için bağırsak problemlerini azaltmaya yardımcı olur. Tam buğdaydaki doymamış yağ asitlerinin, antioksidanların kanserojen metobolitleri azalttığı gözlemlenmiş.

Tam tahıl tüketenlerin tip 2 diyabet, kardiyovasküler hastalıklar ve obeziteye yakalanma riskleri daha azdır. Hipertansiyon riskini azaltır. Gastrointestinal sistem florası için iyi bir besin kaynağıdır. Tam buğday unuyla yapılmış bir ekmeğin enerjisi beyaz ekmekten daha az olmasının yanında posası da daha fazladır.Tam tahıl tüketimi ile beden kitle indeksi, açlık insülini arasında olumlu bir ilişki bulunduğu gözlemlenmiştir.

Siz tam tahıllı besinleri tüketiyor musunuz?

BU İÇERİĞE TEPKİ VER!


  • 9
    emoji
  • 5
    emoji
  • emoji
  • emoji
  • emoji
  • emoji
  • emoji

YORUMLAR

Kullanıcı Avatarı