Demir Eksikliğinde Beslenme

2 dakika okuma süresi

Demir Eksikliğinde Beslenme

Demir eksikliğinde beslenmeye dair bilgiyi diyetisten Bensu Bekdemir Daha İyi Yaşam için açıkladı!

Yetişkin normal bir insanda ortalama 3-5 gr demir bulunur. Demir hemoglobinin yapısında bulunur ve asıl işlevi dokulara oksijen taşınmasını sağlamaktır. Hemoglobinin erkeklerde 13 g/dl in doğurgan kadınlarda 12g/dl nin, gebelerde 11g/dl nin altında olması anemiye işarettir.

Diğer tanı kriterlerine (hematokrit, serum ferritin, transferin doymuşluğu oranı vb) de bakılarak teşhis edilir. Anemik durumda kanın oksijen taşıma yeteneği azalır. Özellikle aşırı adet kanaması gören kadınlar, hamileler, emzikliler, çocuklar, yaşlılar risk grubu altındadır.

Demir Eksikliği Belirtileri

Baş dönmesi
Yorgunluk,halsizlik
Üşüme
İştah kaybı
Bağışıklık sisteminde zayıflama
Pika (yiyecek dışındaki kil,toprak vb. maddeleri yeme isteği)
Tırnaklarda incelme
Kısa nefes alıp verme 
Bilişsel performansın azalması
Demir Kaynakları

demir

Emilim kolaylığı açısından da baktığımızda en iyi demir kaynakları başta karaciğer olmak üzere kırmızı etlerdir. Haftada 2-3 kez yüksek protein ve demir zengini kırmızı et tüketimine özen gösterilmelidir. Bunun yanında yumurta, tahin, pekmez,kuru baklagiller, koyu yeşil yapraklı sebzeler,yağlı tohumlar, kuru meyveler demir için iyi kaynaklardandır. Kurubaklagilllerin demir içeriği tahıllardan yüksektir. Eğer kırmızı et tüketmiyorsak kurubaklagiller, C vitamini içeren bol limonlu veya meyveli salatalar, kuru meyveler diyetimizde daha sık yer almalıdır.

Demir Emilimini Etkileyen Faktörler

Emilimi Arttıran Faktörler

Menünün C vitamini(askorbik asit) nden zengin olması. Askorbik asitle alınan demir emilimi 2-3 kat artmaktadır.
Midedeki asidik salgısı (HCl)
Protein kalitesi(hayvansal kaynaklı besinler)

demir

Emilimi Azaltan Faktörler

Yiyeceklerdeki posa oranı (Aşırı posa alımı emilimi olumsuz etkilemektedir)
Proteinden yetersiz beslenme
Emilim bozuklukları,bazı kanamalı hastalıklar,bağırsak parazitleri
Halkın beslenme biçiminin tahıllara dayanması (tahıllardaki fitatlar emilimi azaltmaktadır)
Fazla aspirin kullanımı
Yemekle birlikte polifenoller içeren  çay, kahve, kola tüketimi demir emilimini  ve biyoyararlılığını azaltır.Çay, kahve yemekten 1 saat sonra tüketilmelidir.

Besinlerdeki Demirin Emilim Oranları

Etlerdeki demirin (hem demir yapısında olduğu için) %25 i
Yumurtadaki fosfotin demirin emilimini düşürdüğü için % 15 i emilir. Bitkisel kaynaklı besinlerin içindeki demirin (hem olmayan demir ) %4-15 i emilir. Bitkisel kaynaklı besinler hayvansal  kaynaklı besinlerle kombine edildiği zaman emilim 2-3 kat artmaktadır.Örneğin kıymalı bezelye, etli fasulye vb.

demir

Demir Emilimini Arttıracak Öğün Örnekleri

*Kırmızı Et -Bol limonlu salata veya haşlanmış limonlu brokoli
*Pekmez ile zenginleştirilmiş taze sıkma portakal suyu
*Yumurta -bol limonlu yeşillikler, sebzeler (veya yeşil biberli omlet )
*Kahvaltıda yumurtanızın yanına C vitamininden zengin meyveler de tercih edebilirsiniz. Benim yaz aylarında favorim taptaze çilekler oluyor  
*Kuru baklagil yemeği - limonlu salata
Demir eksikliği aneminiz var ise ilaç tedavisi de gerekebilir. Doktor kontrolünde tedavi sürecinizi başlatmanız ve beslenmenize özen göstermeniz bu eksikliği tamamlayacaktır.

Kendinize iyi bakın. Mutlu haftalar dilerim :)

BU İÇERİĞE TEPKİ VER!


  • 8
    emoji
  • 10
    emoji
  • emoji
  • emoji
  • emoji
  • emoji
  • emoji

YORUMLAR

Kullanıcı Avatarı
/siyah-dondurma-nasil-yapilir-12572.html