DAMLA'NIN YAŞAM LEZZETLERİ'NDEN ISPANAK SALATASI

2 dakika okuma süresi

Raw Food meselesinden bahsetmişken, beni yıllar önce bu tür beslenme ile tanıştıran Ispanak Salatası

Raw Food meselesinden bahsetmişken, beni yıllar önce bu tür beslenme ile tanıştıran Ispanak Salatası Tarifimi vermeden geçmek istemedim. Yıllar önce bir Yunanistan seyahatimde hayatımın ‘ISRAR ETME’ bakımından en zor günlerini geçirdim. Ben zannederdim ki, biz Türkler çok ısrarcı insanlarız, ki bu olay beni gerçekten çileden çıkarır. Israrcı insanlardan hemen kaçarım ve kimseyi de bu şekilde bir pozisyona sokmam. Bende ikram vardır, ısrar ASLA yoktur. Bir iş seyahati, benim için, orada iş yaptığımız aile şirketinin sevgili anneleri nedeniyle gerçek bir kabusa dönüşmüştü. Hanımefendi zaten ilk gördüğünde, benim için çok üzüldü… Ona göre ben zayıflıktan ölmek üzereydim. Sağ olsun 9 gün boyunca, işini gücünü bıraktı ve tüm konsantrasyonunu beni hayata döndürme işine verdi. Başarılı da oldu gerçi… Sayesinde 9 günde 3.5 kg alarak geri döndüm. O kadar gün içinde en çok kulandığım cümle, ‘No, thanks!!?’ olmasına rağmen, bir süre sonra pes etmek durumunda kalıyordum çünkü anne şefkati (!) ile önümüzdeki yiyecekleri ağzıma tıkıştırmaya başlıyordu… 9 gün boyunca hiç acıkmamak kötü bir duyguymuş, sayesinde bunu çok iyi bir şekilde öğrenmiş oldum. Bir akşam çok şükür ki kendisinin işi vardı ve biz bir restorana gittik. Ben her zaman ki gibi menüyü inceledim. Amacım şimdiye kadar yemediğim bir şeyler seçmek… Ama aç değilim ki… O sırada salata menüsündeki çiğ ıspanak ve mantar salatası seçeneği gözüme çarptı ve yanındaki ‘Raw Food’ ibaresi… Bu şekilde öğrendim ki dünyada çiğ yiyeceklerle beslenen bir topluluk var. O zaman tuhaf geldi tabi çünkü ülkemizde  çok fazla dünya mutfağı sunan markalarımız yoktu, bugün ki gibi… Şimdi sanırım pek çok yerde yiyebileceğiniz bir salatadır… O günden beri benim de sık sık yaptığım ve yemekten büyük zevk aldığım bir kış seçeneği oldu. Salata yapacağımız için mümkün olduğu kadar körpe ıspanak yapraklarından alıyorum. Paketler içinde Baby ıspanak olarak ta marketlerde bulabilirsiniz. Bunları iyice yıkadıktan ve kuruttuktan sonra salata kaseme koyuyorum. Üzerine 7-8 tane mantarı kabuklarını soyarak ya da kabuğu soyulmuyorsa nemli bir bezle silerek, ince ince saplarıyla beraber doğruyorum. Unutmayın mantar yıkanmamalı çünkü içine su çeker ve lezzetsiz olur. Üzerine 4-5 adet zeytinyağında beklettiğim kurutulmuş yaz domateslerinden ekliyorum. 1-2 adet ceviz, balsamic sirke, sızma zeytinyağı ve bol taze çekilmiş karabiber ekliyorum. Tüm malzemeleri sosla birleşecek şekilde karıştırdıktan sonra nefis parmesan peynirimden sebze soyucumla incecik yapraklar elde ediyorum. Bu peynir yapraklarıyla salatımızı süslediğimizde, işte, ağzımı her seferinde sulandıran sağlıklı öğünüm hazır. Peyniri ve zeytinyağını abartmadığınız sürece bu salata 200 kaloriyi geçmez… MALZEMELER 300 gr körpe ıspanak 7-8 adet kültür veya kestane mantarı 4-5 adet kurutulmuş domates 1-2 ceviz Balsamic sirke Sızma Zeytinyağı Taze Çekilmiş Karabiber Parmigiano Reggiano

BU İÇERİĞE TEPKİ VER!


  • emoji
  • emoji
  • emoji
  • emoji
  • emoji
  • emoji
  • emoji

YORUMLAR

Kullanıcı Avatarı