Çölyak Hastalığında Doğru Beslenme

1 dakika okuma süresi

Çölyak Hastalığında Doğru Beslenme

Çölyak hastalığının tedavisinde doğru beslenmenin önemi çok büyük rol oynamaktadır. Peki neler yapabiliriz, hangi besinlerden uzak durulması gerekiyor?

Günümüzde birçok hastalıkla mücadele etmekteyiz. Çölyak hastalığı da bu mücadelede belki de en fazla yer kaplayan hastalıklardan biridir. Bu hastalığı tanımlayacak olursak, genetik olarak yatkınlığı olan bireylerde başlıca buğdaydaki gluten, arpa, çavdar ve yulaf gibi tahıllardaki gluten benzeri diğer tahıl proteinlerine karşı kalıcı intolerans olarak gelişen bir bağırsak hastalığıdır.

ÇÖLYAK HASTALIĞINDA DOĞRU BESLENME

1. Glutensiz Diyet

Buğday, arpa, çavdar ve yulaf ürünlerinden uzak durulması gereken katı kurallı bir diyettir. Çölyak hastaları et ürünlerini, süt ve süt ürünlerini, meyve ve sebzeleri tüketebilirler. Fakat ticari kaygılar sebebiyle glutensiz olarak bilinen bazı ürünlre de gluten ilavesi yapılmaktadır. Çölyak hastaları "glutensiz" ibaresi olmayan ürünleri kullanırken çok dikkatli olmalılar. Gluten yaygın olarak ekmek, tahıl, makarna gibi besinlerde bulunur. Ancak soslar, turşular, soya sosları, salata sosları gibi ürünlerde de gluten bulunabilmektedir. Etiket bilgilerini dikkatli okumak önemlidir.

2. Glutensiz Diyette Güvenilir Besin Kaynakları

Pirinç                                            Kurubaklagiller

Mısır                                             Kuruyemişler

Karabuğday                                 Bitkisel yağlar, tereyağı

 Kinoa                                           Süt ve süt ürünleri

Meyve                                          Et, tavuk, balık

Sebzeler                                       Yumurta

Not: Bazı peynir türleri glutenle kaplanabilmektedir.

Not: Kuruyemişlerin çiğ olmasına özen göstermeliyiz, tuzlu kuruyemişlerde kavurma işlemi esnasında un kullanılıyor.

3. Glutensiz Diyette Uzak Durulması Gereken Besinler

Buğday ve türevleri              Arpa                                                 Kamut(horosan buğdayı)

Bulgur                                     Malt

Makarna, kuskus                   Çavdar

İrmik                                        Spelt (kavuzlu buğday)

Şehriye                                    Tritikale (buğday çavdar melezi bir tahıl)

BU İÇERİĞE TEPKİ VER!


  • 27
    emoji
  • 3
    emoji
  • emoji
  • emoji
  • emoji
  • emoji
  • emoji

YORUMLAR

Kullanıcı Avatarı
/yuzdeki-istenmeyen-tuyler-icin-dogal-tuy-dokuculer-12601.html