ÇEREZ UYARISI

Web sitesi, sayfalarımızın okunmalarını isimsiz temelde analiz etmek, sizlere daha okunabilir içerik oluşturmak, reklamları sizin ilgi alanlarınıza göre özelleştirmek amacı ile üçüncü taraf tedarikçilerin Çerezlerinin yanı sıra kendi Çerezlerini de kullanmaktadır. Gizlilik Politikamızda daha fazla bilgi bulunmaktadır. Bu web sitesini aktif şekilde kullanmaya devam etmekle Çerezler kullanmamızı kabul etmiş olursunuz.

Akrilamid Hangi Besinlerde Daha Fazla?

Akrilamid Hangi Besinlerde Daha Fazla?
Okan Kayım
Stajyer Diyetisyen
Paylaş:
7 Mart 2018 18:01

Dünya sağlık örgütü tarafından olası kanserojen sınıflandırması içinde yer alan akrilamid, bizi gerçekten de yavaş yavaş kanser mi ediyor?


Bu yazı Öğretim Görevlisi Murat Günal ekibi tarafından hazırlanmıştır!

AKRİLAMİD GİZLİ TEHLİKE Mİ II?

Bir önceki yazımızda akrilamidin tarihçesi ve dünyanın akrilamide bakış açısını yazmıştım. Bu yazıda ise akrilamidin hangi besinlerde daha fazla olduğu ve vücudumuza nasıl daha az akrilamid alacağımızı daha yakından inceleyeceğiz…

Dünya sağlık örgütü tarafından olası kanserojen sınıflandırması içinde yer alan akrilamid, bizi gerçekten de yavaş yavaş kanser mi ediyor?

Bu konuda akrilamid üzerine yapılan çalışmalara bakacak olursak mevcut literatür bilgileri ışığında, deney hayvanları üzerinde yapılan kanserojen etki çalışmalarında özellikle yüksek akrilamid dozlarında çeşitli dokulardaki kanserojen etkiler net olarak ortaya konulmuş olmasına rağmen, insanlar üzerinde yapılan çalışmalarda oldukça farklı sonuçlara ulaşıldığı görülmektedir. Bazı çalışmalar akrilamid alımı ile kanser oluşumu arasında pozitif ilişki kurarken bazı çalışmalar diyetle akrilamid alımından kaynaklı bir artışın olmadığını bildirmektedir. Yani üzerine daha çok araştırmalar yapılması gerekmektedir. Yine de akrilamid içeriği yüksek besinlerden ve yanlış pişirme tekniklerinden uzak durmak sağlımızı sürdürmek açısından faydalı olacaktır.

Akrilamid Hangi Besinlerde Daha Fazla?

Pazar kahvaltıların soframızdaki önemli unsurlardan kızarmış ekmek ve patates kızartmaları veya atıştırmalık olarak yediğimiz kavrulmuş kuruyemişler, bisküviler… Maalesef ki akrilamid miktarları diğer besinlere ve pişirme yöntemlerine göre akrilamid içeriği yüksek sınıfta yer almaktadır.

Ülkemizde üretilip tüketilen gıdaların akrilamid içerikleri çoktan aza doğru sıralayacak olursak;

Krakerler> patates cipsi> bisküviler> kekler> bebek besinleri> mısır cipsi> kurabiyeler> kahvaltılık tahıllar> ekmekler> ızgaralar> sebzeler> gofretler> çikolatalar şeklinde sıralamasını yapabiliriz. Ne yazık ki burada ki besinleri çok fazla tüketmekteyiz…

Peki vücudumuza nasıl daha az akrilamid alacağız?

  • Besinler uzun süre, yüksek sıcaklıklara maruz bırakılmamalı ve yanmış(kömürleşmiş) besinler tüketilmemeli,
  • Özellikle et ve et ürünleri başta olmak üzere tüm besinler patojenleri öldürecek kadar pişirilmeli,
  • Kızartma yerine haşlama pişirme yöntemi kullanılmalı,
  • Sağlıklı (cips gibi yağlı besinler ve kızartmaların tüketimi azaltılmalı), yeterli ve dengeli beslenme ile birlikte, sebze ve meyve tüketimi artırılmalı,
  • Kuruyemiş tercihimizi kavrulamamış ürünler olursa vücudumuza daha az miktarlarda akrilamid girmiş olacak.

Sağlıkla ve akrilamidsiz kalın :)

AKRİLAMİD İLE İLGİLİ DİĞER YAZIMI BURADAN OKUYABİLİRSİNİZ!


Bu içeriğe tepki ver!
  • 4

    Alkış
  • 1

    Bayıldım

  • Komik

  • Düşünceli

  • Korktum

  • Kızdım

  • Kötü
Yorumlar
Bunlara da göz atmak ister misiniz?
x Bunlara da Bakabilirsiniz